001 发表于 2023-5-3 15:01:28

超好吃的肉沫茄子,汤汁浓郁,肉香扑鼻,一口下去超过瘾

作为中华美食的代表之一,肉沫茄子是广受欢迎的一道家常菜。茄子细嫩可口,搭配鲜香的肉沫,入口即化,让人回味无穷。本文将为大家详细介绍肉沫茄子的做法,包括食材的选购、处理以及制作过程中需要注意的细节。同时,我们还会分享一些美食小窍门,帮助大家制作出更加美味的肉沫茄子。无论是家庭日常还是朋友聚餐,肉沫茄子都是一道不错的选择。


营养成分和适用人群:

茄子是一种低脂、低热量的蔬菜,含有多种维生素和矿物质,如维生素C、B族维生素、钙、钾等。茄子富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,降低胆固醇,预防便秘等疾病。肉沫中富含蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分,适合需要增强体力、促进儿童生长发育的人群。


制作步骤:

肉馅加入少许盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末搅拌均匀,腌制10分钟

茄子去皮后切成均匀大小的长条状,放入盐水中浸泡10分钟,取出沥干备用


锅中倒入适量油,放入蒜末、姜末煸炒,加入肉馅炒散,炒至变色

加入豆瓣酱、番茄酱、鸡精、盐、糖调味,倒入清水,大火烧开

加入茄子,烧至茄子变软,调入少许水淀粉勾芡

滴入香油,加入葱花翻炒均匀即可


制作技巧

为了让茄子去除苦味,可以先将茄子切好后放入盐水中浸泡,使茄子松软、易熟,口感更佳。

煮茄子时要加足够的水,以免茄子炖煮不烂。

炒茄子时可以加少许糖,这样可以中和茄子的苦味,更加美味。

煮茄子的过程中不要频繁翻动,避免煮烂。

肉沫茄子是一道美味的家常菜,茄子的香气与肉馅的鲜美完美融合,是一道家庭聚餐或晚餐的绝佳选择。通过上述的制作步骤及技巧,相信大家都可以轻松制作出美味可口的肉沫茄子。
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