001 发表于 2023-5-3 15:21:06

教你韭菜炒鸡蛋不一样的做法,香气十足,入味还不腥,特别好吃

皮蛋和韭菜一直都是受争议很大的食物,因为独特的气味,导致有人喜欢有人嫌。对于我来说,起初也并不是很喜欢这两款食物的味道,觉得刺激性味道很大,难以接受,但是不知道怎么着,随着年龄的增长,居然开始越来越喜欢这两款食物了,甚至隔段时间不吃就会想念。

由于很喜欢吃皮蛋和韭菜,我于是就有想把它们一起做菜的冲动,于是查了一下,这两种食材在一起吃并没有不好的地方,而且皮蛋中含有较为丰富的胆固醇、蛋白质以及碳水化合物等多种营养物质,韭菜中含有较为丰富的维生素K、维生素A、胡萝卜素以及蛋白质等多种营养物质,两者一起食用,在一定程度上能够提高食物的营养价值。

今天就是用韭菜和皮蛋一起炒来吃的,听上去是不是很像黑暗料理,但实际上,味道非常赞,用来下饭绝佳,就连平日里不怎么吃韭菜和皮蛋的孩子,对这道菜都赞不绝口,而且做法还特别简单。

——【韭菜炒皮蛋】——
【制作主料】:皮蛋6个、韭菜1把、五花肉1块
【制作调料】:小米辣2-3个、豆瓣酱1勺、生姜、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺
——【韭菜炒皮蛋】——
【制作主料】:皮蛋6个、韭菜1把、五花肉1块
【制作调料】:小米辣2-3个、豆瓣酱1勺、生姜、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将皮蛋洗干净后,冷水下锅,大火煮沸后转中火再煮8分钟,放入冷水中泡凉,然后去除外壳后切成小块、韭菜切成长段分别装盘备用。

【步骤二】:五花肉切成小块,小米辣洗干净切成辣椒圈, 把大蒜切成的蒜粒、大葱切成末,分别装盘。

【步骤三】:锅内倒入适量的油,烧热后把五花肉放入锅中,小火炒出油脂,放入小米辣、葱末、蒜粒、豆瓣酱,放入锅中,小火炒出香味。

【步骤四】:倒入皮蛋大火翻炒,炒到皮蛋表面略微焦黄为止,一定要炒到这个程度,这样皮蛋吃起来才会更香。

【步骤五】:然后放入生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺、放入韭菜。

【步骤六】:大火翻炒均匀,差不多,翻炒七八下,然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——
这是一道做法简单,香气十足,带着微微的辣味,特别开胃好吃,用来下饭非常赞哦,不夸张地说,餐桌上有了它,我饭都能多吃一碗,就是制作的时候要注意几个细节。
(1)皮蛋最好煮一下,煮过后的皮蛋容易切,炒的时候要不然流动的蛋黄在翻炒的时候会和其它菜糊在一起,影响成菜味道和颜值。而且刺激性味道会降低。
(2)比较能吃辣的朋友,可以在翻炒的时候,放点辣椒面,成菜会更香辣好吃。
(3)皮蛋要炒至微黄,一定要炒到这个程度,这样皮蛋吃起来才会更香。
(4)家里有生姜的话,最好放点姜末加进来一起炒,有增香的作用。
(5)韭菜下锅就熟,所以要出锅的时候再放,翻炒几下就可以。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒皮蛋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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