001 发表于 2023-5-5 20:13:21

天气炎热不想吃肉,建议安排六道凉拌荤菜,开胃解馋营养又下饭

大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。谷雨过后,气温越来越高了,随着天气越来越热,很多人都觉得没胃口,不想吃饭吃菜,特别是不想吃肉,觉得太腻了。其实肉的做法,除了我们日常经常做的炒肉、焖肉、炖肉,还可以做成凉拌菜,清爽解腻开胃下饭,解馋又补营养,建议没胃口的时候安排一道,家人的胃口瞬间就上来了,两碗米饭都不够吃。今天香姐整理了六道荤菜的凉拌做法,开胃解馋营养又下饭,每天安排一道,一周不重样。

一、酸辣柠檬肥牛

准备食材:肥牛,柠檬,蒜末,小米辣,香菜,白芝麻,辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀即可。

2、起锅烧水,水烧开后放入肥牛焯水煮熟,煮熟了之后捞起来沥干水分装入碗中,再放入去籽的柠檬片、香菜碎、凉拌酱汁,抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

二、凉拌鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉,胡萝卜丝,黄瓜丝,姜片,葱段,白芝麻,葱花。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净,冷水下锅焯水煮熟,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再继续煮15分钟,煮熟后捞起来过一遍凉白开放凉,再撕成条装入碗中备用。

2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面,清洗干净后刨成丝。胡萝卜削掉外皮,清洗干净后刨成丝。将鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝都放入碗中,放在一旁备用。

3、凉拌酱汁:碗中放入白芝麻、葱花、生抽、蚝油、陈醋、白糖,搅拌均匀。将凉拌酱汁倒入三丝中,抓拌均匀即可上桌开吃。

三、香菜拌五花肉

准备食材:五花肉,香菜,小米辣,青线椒,白芝麻,蒜末,姜片,葱段,花椒,八角。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水煮熟,加入八角、花椒、姜片、葱段,煮开后撇掉浮沫,再继续煮20分钟煮熟,煮熟之后捞起来过一遍凉白开放凉,再切成片装入碗中备用。

2、凉拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、青线椒,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖,搅拌均匀即可。

3、将香菜洗净切碎放入五花肉中,再倒入提前备好的凉拌酱汁,抓拌均匀即可上桌开吃。

四、凉拌鸡胗

准备食材:鸡胗,香菜,蒜末,青线椒,小米辣,辣椒面,姜片,葱段。

做法步骤:

1、鸡胗清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再继续煮10分钟煮熟。煮熟之后过一遍凉水清洗干净,再沥干水分装入盘中。

2、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入食盐、生抽、陈醋、蚝油,搅拌均匀。

3、将洗净切碎的香菜和凉拌酱汁倒入鸡胗中,抓板均匀腌制入味即可上桌开吃。

五、凉拌虾仁

准备食材:虾仁,黄瓜,小米辣,蒜末,香菜,辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、香醋、食盐、白糖、蚝油,搅拌均匀即可。

2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗一下表面,清洗干净后拍扁,然后切成小块。香菜清洗干净切碎。

3、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净。锅中水烧开,放入姜片、葱段和料酒,再放入虾仁焯水煮熟,煮至变色煮熟后捞起来沥干水分装入碗中。

4、将黄瓜和香菜放入虾仁中,再倒入凉拌酱汁,抓拌均匀即可上桌开吃。

六、凉拌猪耳朵

准备食材:猪耳朵,香菜,小米辣,蒜末,白芝麻,辣椒粉,姜片,八角,干辣椒。

做法步骤:

1、调凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花,浇上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀即可。

2、猪耳朵清洗干净,冷水下锅,加入姜片、八角、干辣椒、料酒、老抽,盖上盖子开大火煮开,再转小火焖煮半个小时。

3、猪耳朵煮熟之后捞起来放凉,然后切成片装入盘中,再倒入提前备好的凉拌汁,放入香菜碎,抓拌均匀即可上桌开吃。
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