春天常吃“祛湿第一豆”，健脾、和胃、祛湿
白扁豆性味平和，一般人群都适合食用，尤其是脾胃虚弱的人，可以健脾和胃。白扁豆来源于豆科植物扁豆的的成熟种子，其性微温、味甘，归脾、胃经，具有化湿和中、补脾的功效。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，它成熟的种子就是纯粹的白扁豆。
《本草纲目》中指出“扁豆调肝和胃，清暑祛湿，止泄泻。”
《名医别录》记载扁豆“和中下气”可升清降浊，因而有调肝和胃的功效。
主治脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，酒醉呕吐等病症。
脾胃不好的人，在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。
白扁豆解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。
还有就是老年人，脾胃虚弱的也非常多，经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常不错。
白扁豆健脾祛湿止带，白带过多的女性也可以多食。
现代医学研究表明，白扁豆有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃白扁豆，有一定的辅助食疗功效。
白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，而色发青，手脚冰凉。
或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。
直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。其次是不能一下吃过多。
《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其他豆类时也提到过。
所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”
白扁豆健脾效果好吗？当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其他同类药物配伍，效果会更显著。
常配伍人参、白术、茯苓等药，如参苓白术散。
治暑湿泄泻，本品健脾化湿而无温燥助热伤津之弊，《千金方》单用本品水煎服；亦可加荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。
自古以来的多数本草都记载其能补中益气，健脾化湿，用于治疗脾胃虚弱，食少便溏，暑湿内蕴，恶心呕吐，腹痛泄泻等。
但却很少有本草谈及白扁豆具有解毒的作用。
贵州一带的苗族民间医生常用白扁豆来治疗毒蛇咬伤以及疔疮痈肿，均能获得奇效，说明白扁豆还具有一定的解毒作用。
页:
[1]