端午在家没事干？编辑教你30分钟搞定黄肉粽

001 · 发表于 2024-6-9 14:21:11

端午节来了，又到了吃货们可以找正当理由大开吃戒的时间了，什么山珍海味、啤酒炸鸡，都比不上自己DIY一个香喷喷的蛋黄肉粽来的有成就感！
我会告诉你，原来DIY蛋黄肉粽超级简单吗？我会告诉你即使不会做饭也可以轻松完成吗？蛋黄肉粽乃肉粽中的极品，只要喜欢吃肉粽的人，都受不了蛋黄肉粽的诱惑。外面卖的粽子保证不了食品卫生，那么不如自己动手搞定吧。编辑今天教你如何在30分钟搞定一个喷香蛋黄肉粽。
首先让我们准备一些蛋黄肉粽的食材。
糯米、粽叶、绳线、五花肉、姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、食用碱。

蛋黄肉粽步骤说明
步骤解说：
1、糯米提前洗净浸泡5个小时，再沥干水分。
2.粽叶准备约100片左右，人多的话可以多备点。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净。
3.五花肉切两指宽的大块，用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，腌的时间尽量长一些。调味时候注意，要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4.放一点食用碱，稍微放一点就可以了。糯米的颜色立刻就变了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用，但是注意碱不要放多了。
5.再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了。
6.放一点鸡精
7.放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出　　咸蛋黄和五花肉的香味。
8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦。
9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。
将粽子叶里外洗干净，擦干净以后，就可以进行大工程了。包粽子和我们平时包饺子的方法完全不同，所以还是要好好学习一下的。
附：包粽子步骤
步骤说明：
1.以粽叶中间顶端为支点。
2.以支点，双手向中间围拢叶子，把叶子折起来。
3.围成一个圆锥形形状。
4.圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米。
5.放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部。
6.再放入咸蛋黄和腌制好的五花肉。
7.再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离并将糯米压紧。切记不要放满，糯米在煮的过程中会膨胀。
8.关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子折成个三角形，将多余的粽叶盖下来。
9.并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了。
10.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来。
11.将粽子捏紧，这时候形状已经基本固定。
12.按照图示位置绑线，不用五花大绑，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了。
13.绑粽子的时候要稍微用力，绑的紧一点。
14.绑好后，将多余的边角剪去
15.放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压30分钟。时间越久，粽子越软。喜欢吃软粽子的朋友可以将时间延长到45分钟。
其实制作过程特别简单，可能需要一点耐心。笔者认为，最主要的就是对于五花肉及糯米的调味过程，因为糯米要吸收一定的盐分。，所以调味时候可以稍微比平时烧菜的时候，味道咸一点，主要煮出来的肉粽味道刚好。