炖羊汤时，直接下锅就错过了，牢记3点，汤鲜味美膻味少，特别香

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炖羊汤时，直接下锅就错过了，牢记3点，汤鲜味美膻味少，特别香

秋季，这天气是一天比一天凉爽的，像是在之前的时候，大家在中午的时候还能穿短袖，但是到现在，就算是中午阳光明媚，也是要穿上长衣长裤，而这天一冷，大家就想吃一些汤汤水水，热乎的，尤其是晚上回家后，喝上一碗，暖胃又暖身，别提多得劲了。


不过要说秋季什么汤水最受欢迎，那还得是羊汤，有很多地区都保持着秋季吃羊肉的习俗，大家都知道在秋季需要进补，一是补充夏季的亏空，二就是为冬季做准备，而选择吃羊肉。是因为羊肉的营养价值高。


羊肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，常吃羊肉有益血、明目、提高身体素质、增强免疫力等作用，并且是不会有其它的副作用。除了这点，吃羊肉还能起到滋补身体、开胃健脾的功效。因此在秋季羊肉是缺少不了的。


大家也知道，羊肉的做法比较多，可以涮火锅，可以孜然羊肉，但最营养的还得是羊汤，不知道你们，小编家乡这边只要到秋季，羊汤馆都是最受欢迎的。

不过有不少人觉得外面的羊汤馆不干净，会选择自己在家熬煮，但在家里做出来的汤，不仅汤汁的颜色不好看，还散发着浓浓的膻味，一点都不好喝，其实这是大家的方法错了，后期小编询问了一个厨师朋友，才知原来炖羊肉时，直接下锅是错的，是有这3点要牢记，这样做出来的羊肉汤，汤鲜味美膻味少，特别香。


第一点：要浸泡
很多人买回来羊肉时，只是简单清洗一下，然后就放到锅中煮了，等煮出来的羊汤，味道就特别腥，其实在第一步你就做错了。不管你是买羊骨还是羊肉，都要提前浸泡，最起码是要泡1个小时，这样既能祛除里面的血水，还能带走一部分膻味，不管大家再泡的时候，记得中途换一次水哦。


第二点：别用错水
羊肉要想去除血水，除了要泡水外，还需要焯水，这一步是不可缺少的，而在焯水的时候，大家选择冷热水是五花八门，有冷水下锅冷水重洗，有开水下锅冷水冲洗。如果你用水用错的话，这羊肉汤也比较膻。


正确的做法是将泡好的羊肉冷水下锅，等开锅后捞出来，用温水冲洗，这样不仅能去除血水，还能消除羊肉的膻味。最重要的是捞出来的用什么水，切忌一定要用温水，如果用冷水的话，热胀冷缩，羊肉会变得紧实，不好炖不说，这膻味也锁在里面了。


第三点：调料别乱放
最后一点就是调料了，喝羊汤讲究的汤白鲜香，是喝羊肉本来的味道，但是在家做的羊汤，大家总觉得有股腥膻味，就会往里面放好多调料，而这调料一都，这汤的味道就变了。


因此在炖羊肉时，调料是一定别乱放，吃的就是原汁原味，只要放大葱、生姜、盐和胡椒粉即可，只要将前两步做对，之后再少放调料，这汤汁就会变的奶白浓郁，鲜香还无膻味。


那接下来小编就向大家分享羊肉汤的做法，若还不知道怎么做，以下这些步骤是要学一下，秋季隔三岔五喝上一碗，滋补营养又健康，美味嘎嘎香！

清炖羊汤

食材：羊排肉、萝卜、枸杞、料酒、大葱、姜、香菜、盐

1.将食材全都准备出来了，羊排提前泡冷水，之后按照上面的步骤焯煮一下。


2.羊排焯煮好了后，再把白萝卜块焯一下水，这样能有效地去除萝卜的辛辣味。


3.将焯好的羊排肉和姜片放到砂锅，大火煮开后，转小火慢炖1个小时，之后加入白萝卜和枸杞，再用盐调个味道，再炖10分钟，就可以关火了。羊汤鲜香味美营养高，滋补又健康，在秋季一定要常做哦！


以上就是有关如何炖羊汤，小编不仅分享了3个窍门，还有专门的菜谱，按照这样做，羊汤汤鲜味美膻味少，味道特别香。秋季大家一定要常喝羊汤哦，不知道你们学会了吗？若是对你有帮助，记得关注我哦，最后感谢你的阅读，咱们下次见~