发芽的河南小麦怎么办，你肯定想不到还有这个去处

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发芽的河南小麦怎么办，你肯定想不到还有这个去处

前不久因连日阴雨河南个别地方出现了麦穗发霉、小麦发芽的情况，网上有报道过，老桃也发过我们这的小麦收成情况，总体来说河南小麦发芽是很个别的情况，一个地方一个情况，没一等。详见：河南小麦最新情况，感谢这个你熟悉的人
小麦发芽并不是新鲜事，过去也有，现在粮食不值钱，有些懒的人直接就不要了，一亩低质量的小麦收益还不如人家在城里打工一周的收入，费那事干什么。但在过去粮食紧缺的时候，发芽的小麦如果不是很严重，或者只是有个别零星的，人们也会将就着吃。

发芽的小麦吃起来啥味道？
发芽的小麦如果是轻度的话，晾干也是可以磨面的，毕竟里面还有淀粉含量。但是磨出来的面做成品会有点怪：吃起来不管是味道还是口感和正常小麦是没法比的，蒸馍吃起来有点粘、带一点点甜的怪味而且不熟的感觉，不过炸油条或者做饼还是可以掩盖这个味道的。


咱们都知道做啤酒会需用到麦芽，但那主要是大麦芽，老桃对酿酒不熟，但知道大概原理：大麦发芽后，里面的蛋白质会减少、进而产生糖分，小麦的原理也是这样的。发芽的小麦你要是交公粮人家是肯定不会收的，卖给收粮食的人家也不会收，所以说面粉厂不收发芽小麦是符合行业常规的做法。

老桃过去干农活有十几年，如果小麦都不止发芽都发黑了，那是肯定不要了，割掉扔到阴沟里或者晒晒当坏柴火烧，那时候还没粉碎麦秸机，麦秸秆沤在田里短时间是不会腐烂的，影响耕种，还容易生虫。如果麦粒是打出来后，因为下雨导致发芽了，那一般不会发霉，也可以当饲料喂牲口。


发芽的小麦还能这样用：
其实小麦还有一个去处，前面老桃也讲过，就是酿酒。小麦不管是白酒还是啤酒都可以当原料。小麦啤酒不用说，白酒也会用到小麦，比如五粮液的原料五中谷物之一就有小麦，小麦比酿出来的酒口味会带点甜，和其他谷物在一起酿酒口味更丰富。
小麦酿酒靠的就是里面的淀粉，小麦虽然发芽了，但里面还有不少的淀粉含量，在良好的存储环境，小麦比较干净的话是可以做食用酒精的，但是存储环境不太好，小麦不是很干净的话可能有很多菌类，影响产品质量。


老桃的推测是这次出现发芽情况的小麦，如果被收购用来酒精加工的话，应该主要是用来做工业酒精，小麦发芽的环境不好，作食用酒精标准是难以达到。