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文化味浓烟火气足 文旅“
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管理员
01 方城烩面
起源和历史:方城烩面是河南省南阳市方城县的代表小吃之一,起源于二十世纪八十年代初。以方城烩面为代表的河南烩面被中国赢饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
材料和制作:烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。方城烩面的特点是面片厚且劲道,汤醇厚糊嘴,羊肉大块。最具特色的是秘制羊油辣椒,采用当地小型红尖辣椒,讲究用羊油炼制,成块状,加进汤里,汇聚香、麻、辣于一身。
特点和口感:方城烩面以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。面片劲道,汤醇厚糊嘴,羊肉大块,秘制羊油辣椒香辣可口。
地域和文化:方城烩面是河南省南阳市方城县的代表小吃之一,河南烩面被中国赢饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
健康和营养:方城烩面汤鲜面香,含有大量蛋白质、碳水化合物和脂肪,能够提供人体所需的能量和营养。
02 邓州胡辣汤
起源和历史:邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州最具代表性的特色小吃之一,其历史悠久,声名远扬。以邓州胡辣汤为代表的河南胡辣汤被中国高饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
材料和制作:邓州糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主,杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料,食前加几滴小磨香油、陈醋,则更是异香扑鼻。
特点和口感:邓州糊辣汤以鲜、辣、香、糊为特点,汤鲜辣香,材料糊嘴,配菜丰富,营养丰富。
地域和文化:邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州最具代表性的特色小吃之一,河南胡辣汤被中国高饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
健康和营养:邓州胡辣汤汤鲜肉嫩,营养丰富,含有大量蛋白质、碳水化合物和脂肪,能够提供人体所需的能量和营养。
03 新野板面
起源和历史:新野板面是河南省南阳市传统的面食小吃之一,历史悠久,起源于清朝光绪年间。以新野板面为代表的河南面食被中国餐饮协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
材料和制作:新野板面主要材料是小麦粉、猪肉、葱、姜、蒜等,制作过程中需要经过面团揉制、擀面条、切面条、煮面条、调料炒制等多道工序。
特点和口感:新野板面以面条粗壮、劲道、口感绵软香甜、味道鲜美为特点。猪肉配以葱姜蒜等调味料,香味扑鼻,令人垂涎欲滴。
地域和文化:新野板面是河南省南阳市新野县的传统面食小吃,河南面食被中国餐饮协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃"。
健康和营养:新野板面营养丰富,含有大量碳水化合物、蛋白质和脂肪,能够提供人体所需的能量和营养。同时,新野板面采用天然食材,做法简单,健康营养,适合大众食用。
04 博望锅盔
起源和历史:博望锅盔是河南省南阳市方城县博望的传统特色小吃,已有1700多年的历史。
材料和制作:博望锅盔选料严格,制作程序复杂,是用发酵面、干面反复盘揉,做成盾牌形状上锅炕,待两面凝结后,把数个锅盔叠立起来放在锅内,不加水,用文火蒸烤至熟。
特点和口感:博望锅盔质脆肉厚,香甜宜口,食之酥香爽口,耐嚼耐饥,且久放不坏。
地域和文化:博望锅盔是河南省南阳市方城县博望的传统特色小吃,已有1700多年的历史。
健康和营养:博望锅盔选料严格,做法独特,营养丰富,含有大量碳水化合物、蛋白质和脂肪,能够提供人体所需的能量和营养。
05 唐河凉粉
起源和历史:唐河凉粉是河南省南阳市唐河县一道美味可口的传统小吃,至今已有四百年历史。
材料和制作:传统的唐河凉粉是用豌豆粉制成的,后改用绿豆制成的凉粉,加工制作需要用铜刀,要求薄刀快打。
特点和口感:唐河凉粉讲究“打凉粉”,口感鲜美,质软,目弹性强,加上特制的芝麻酱和辣椒油,香得让人直咽口水。
地域和文化:唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的传统小吃,至今已有四百年历史。
健康和营养:唐河凉粉选用绿豆粉制作,做法简单,口感鲜美,不含胆固醇,热量低,营养丰富,是一道健康的美食。
06 内乡缸炉烧饼
起源和历史:内乡缸炉烧饼是河南省南阳市内乡县的特色小吃,已有悠久的历史。传说缸炉烧饼的制作源自唐朝,当时的内乡县人在烧锅时,将面团塞在锅口,由于烤制温度高,面团发酵膨胀,产生了“缸”形,而后人在这个基础上发展创新制作了缸炉烧饼。
材料和制作:内乡缸炉烧饼的制作以小麦面为主料,加入小磨油、盐、葱等拌和而成,经过多次揉、醒和擀成中间薄边缘稍厚的圆饼,抹上糖稀,用缸炉烤至色黄质焦。
特点和口感:内乡缸炉烧饼外酥里嫩,口感酥香,甜中微咸,十分美味,是当地居民早餐的首选。
地域和文化:内乡缸炉烧饼是河南省南阳市内乡县的传统特色小吃,具有悠久的历史和文化底蕴。
健康和营养:内乡缸炉烧饼选用小麦面等原料,热量适中,口感好,是一种营养丰富、口感鲜美的小吃。
07 南阳油茶
起源和历史:南阳油茶起源于清朝雍正年间,已有多百年历史。最初是由当地的贫苦农民自己制作的一种营养丰富的食品。
材料和制作:南阳油茶以面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁等为主要原料,制作过程包括炸油茶、制作臊子、熬汤、煮油茶等步骤。
特点和口感:南阳油茶喝起来香甜醇厚,入口即化,滋味浓郁,具有浓郁的南阳地方特色。赊店五香油茶口感更加鲜美,香而不腻,营养丰富,老少皆宜。
地域和文化:南阳油茶是河南省南阳市的传统特色小吃,是南阳地区的文化符号之一。
健康和营养:南阳油茶主要以花生、核桃、芝麻等为主要原料,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,能够提供丰富的能量,有益于身体健康。
08 邓州窝子面
起源和历史:邓州窝子面原为武汉热干面,后传入河南省邓州后经过改良创新,成为当地特色小吃。
材料和制作:邓州窝子面的主要原料为小麦面和绿豆芽等,面条为手擀面,用黄豆芽煮制的汤下面,再加入辣椒酱、蒜泥、醋等调料,最后再加上炸过的豆皮、葱花、花生碎等配料。制作过程中要注意面条的韧性和汤的鲜美度。
特点和口感:邓州窝子面汤清面滑,口感鲜美,辣中带酸,香而不腻,是一道让人难以忘怀的美食。
地域和文化:邓州窝子面是河南省邓州市的传统特色小吃,是当地人民喜爱的美食之一,也是邓州市的文化符号之一。
健康和营养:邓州窝子面汤中加入了绿豆芽等蔬菜,营养丰富,热量适中,是一种健康美食。同时,豆皮、花生碎等配料也为食品提供了丰富的蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分。
09 南召扯面
起源和历史:南召扯面是河南省南阳市南召县的特色小吃,起源已有悠久的历史。传说南召扯面起源于清朝,当时南召县有一家小吃店老板娘,为了增加菜品种类,开始自己制作面条,随后逐渐发展成为当地特色小吃。
材料和制作:南召扯面的主要原料是小麦面、山羊肉、海带丝或木耳、黄花菜等,制作过程包括制作面条、炝锅臊子、熬汤、配菜等步骤。
特点和口感:南召扯面汤清面滑,口感鲜美,羊肉香味浓郁,辣而不燥,是一道让人回味无穷的美食。
地域和文化:南召扯面是河南省南阳市南召县的传统特色小吃,是当地人民喜爱的美食之一,也是南召县的文化符号之一。
健康和营养:南召扯面中加入了山羊肉、海带丝、黄花菜等食材,营养丰富,热量适中,是一种健康美食。
10 黄河口水煎包
起源和历史:黄河口水煎包是河南省南阳市南召县的特色小吃,起源已有悠久的历史。传说黄河口水煎包起源于清朝,当时南召县有一家小吃店老板娘,在制作包子时不小心油溅到了饺子上,经过煎炸后产生了独特的口感,随后逐渐发展成为当地特色小吃。
材料和制作:黄河口水煎包的主要原料是面粉、猪肉、羊肉、素菜等,制作过程包括和面、揉皮、包馅、煎炸等步骤。
特点和口感:黄河口水煎包外酥里嫩,口感独特,馅料丰富,荤素搭配,辣而不燥,是一道让人垂涎欲滴的美食。
地域和文化:黄河口水煎包是河南省南阳市南召县的传统特色小吃,是当地人民喜爱的美食之一,也是南召县的文化符号之一。
健康和营养:黄河口水煎包中加入了猪肉、羊肉、素菜等食材,营养丰富,热量适中,是一种健康美食。同时,面皮经过煎炸后口感酥脆,增加了食品的口感和营养价值。
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