23种家庭菜谱大全，几分钟就学会，你确定不想学？

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23种家庭菜谱大全，几分钟就学会，你确定不想学？

菇且炒蛋



用料 蟹腿菇半斤；鸡蛋2个；猪里脊50克；酱油；盐 做法
蟹腿菇，市场上很多见蛋黄蛋清顺时针打散备用，一点点蛋液用于腌制里脊肉。猪里脊切小片，用蛋液和淀粉调浆锁住水分，口感更好蟹腿菇热水焯一下，保持水分，口感更好起锅烧油，开始炒蛋，装盘备用鸡蛋盛出，锅内留油开始炒肉，迅速将肉划散，肉变色加入蟹腿菇，继续翻炒，酱油2滴，盐少许，最后加入鸡蛋，加一点点热水，里脊肉很容易熟，翻炒几下出锅即可惠灵顿牛排



用料 牛肉黄瓜条部位；火腿6片；黄芥末酱2勺；盐少许；坚果80克；蘑菇5个；黄油10克；蒜3瓣；百里香少许；黑胡椒一勺；蛋黄2个；蔬菜装饰；提前准备好的酥皮一张(可用蛋挞皮替代) 做法
酥皮可以用蛋挞皮替代效果不错牛肉需要提前一天晚上保鲜膜包裹冷藏定型炒制过程不需要加油炒干最好是料理机打成泥切碎的话还是比较松散一定要转紧保鲜膜酥皮如果太沾手可以加点面粉防止沾手刀背划出痕迹不要划破小心切开我用的是吐司刀三分钟搞定下饭菜-辣椒圈炒鸡蛋



用料 鸡蛋2个；辣椒3个；盐，油适量 做法
将准备好的辣椒圈去掉籽切成辣椒圈装入碗中加入适量盐打入两个鸡蛋搅拌均匀让鸡蛋，辣椒圈，盐完全融合在一起。点火，锅中倒油。油热后倒入蛋液待蛋液底部完全凝固后才能翻炒开始翻炒至全部凝固出锅装盘即可，是不是很快呢！香辣蟹



用料 螃蟹4只；干辣椒12个；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣酱3勺；小米辣3个；生抽2勺；大葱1根；莴笋1根；土豆1个；芝麻油适量；洋葱半个 做法
螃蟹洗净料酒腌制加少许生粉配料洗净切段过油土豆过油配料准备小米辣剁碎热油爆香螃蟹捞出待用，下入土豆再下入配菜过油捞出备用，倒出多余的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、干辣椒、花椒、香辣酱炒出红油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。焖烧入味翻炒出锅！美味香辣蟹出锅！火火龙果奶昔昔


用料 火龙果1个；长富酸奶1杯 做法
这个含糖量太高了，我没买到无糖的，大家可以加无糖酸奶or养乐多or牛奶(非脱脂)果肉用勺子挖进去 搅拌 OK啦沸腾鱼
用料 花鲢鱼尾1条；黄豆芽500克；菜籽油600克；盐15克；鸡粉7克；白胡椒粉1克；料酒20克；干辣椒节60克；干花椒30克；香葱2棵；香菜1棵；老姜1块；鸡蛋1粒；熟白芝麻10克；藤椒油5ml 做法今天煮剁椒鱼头所以买了整条胖头鱼，鱼头蒸起来，鱼尾给沸腾，尾巴骨头理出来斩断，剔除鱼排，鱼肉切薄片，淘洗几遍至水质清澈为止，控水，给盐5克，鸡粉2克，白胡椒粉0.5克，料酒20克，抓至粘稠，给鸡蛋清抓至粘稠，给淀粉20克水抓匀上浆码味，静置15分钟以上。黄豆芽，葱花，辣椒节，干花椒，过磅备用坐锅烧热注入菜籽油给姜片鱼骨鱼排双面煎透给开水2000ml，白胡椒粉0.5克大火闷煮10分钟捞出鱼骨丢掉，给盐10克，鸡粉5克，将黄豆芽焯软捞出盛盘垫底鱼汤煮沸，鱼片50ml水抓匀将鱼片均匀下锅，腌鱼片的汤汁倒掉不要下锅，鱼片煮至全部变色关火出锅盛盘给葱花，熟白芝麻坐锅烧水注入500ml菜籽油，一道菜就是费油的，要舍得放油，给干花椒爆香给干辣椒节爆香，注意火候，不要煮糊了，给藤椒油将上一部淋盘，给香菜点缀，上菜，开动啦敲好喝的桃胶 用料 杞里香一小袋；冰糖N克；牛奶一盒；枸杞几颗；大枣片儿几片 做法拆一小袋杞里香的桃胶倒入碗里用纯净水泡上12个小时滤去里面的杂质后将桃胶们倒入奶锅里撒点枣片儿和枸杞然后加半锅水烧开之后小火炖煮（25min）然后加入牛奶和冰糖再小火炖煮10min然后就可以起锅啦最后煮出来是这样哈哈淡淡的牛奶味儿党参香菇汤 用料 党参20克；香菇50克；食盐少许 做法党参洗净，切断香菇洗净，切块。（干香菇要泡发哦）一起加入清水中小火慢炖；20分钟后加入少许盐，即可盛出。香煎豆腐 用料 盐半勺～1勺；豆腐2块；生抽2勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；耗油半勺；蒜头剁碎一勺多(随意)；葱切碎适量(随意)；小米辣两三个；水三四勺 做法先调酱汁:蒜头一勺半＋生抽2勺＋耗油半勺＋盐大半勺＋葱切碎适量＋小米辣两三个切碎＋淀粉一勺＋水三四勺(都是普通的汤勺的量)，调好酱汁备用，一定要耐心，不要嫌麻烦豆腐切块，切成四方形那种哦，最好用老豆腐，嫩豆腐也可以，老豆腐适合煎，嫩豆腐比较软趴易碎然后接下来就是豆腐沾上淀粉再打一个鸡蛋打成液，沾淀粉和鸡蛋液，可以把淀粉和鸡蛋液混合然后沾豆腐然后下锅煎，油适量就好，太多就会变成炸了，煎口感会更好，最好是先沾淀粉然后再沾鸡蛋液，混合效果没那么好最后一步就是回锅，把豆腐重新倒锅里，然后倒入之前调好的酱汁翻炒一下，然后就可以出锅了，可好吃了，豆腐吃的时候可能会发现外皮很好吃，然而豆腐里面稍微有一点淡不入味，是正常的，如果是当零食吃这个刚刚好，如果配稀饭和饭，可以先把豆腐提前切好抹上盐腌半个小时左右，豆腐反正不贵，可以先动手试试，第一次失败下一次可以改进，第一次成功就会有下下次啦！烤鸭腿 用料 鸭腿1只；生姜；海盐；孜然粉；黑胡椒粉；椰子油；小米椒；柠檬汁 做法原谅我一直懒……鸭腿洗干净用海盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜腌制一晚，放冰箱冷藏。一早取出，切小米椒（我喜欢吃辣）撒上去，用锡纸包了（要包好，鸭皮很多油）放烤箱230度30分钟，烤～烤好后把鸭腿皮的一面朝上，打开锡纸包，挤点柠檬汁，继续烤10分钟让鸭腿自己上焦色～上色后可以滴一点椰子油，锡纸包好打包去公司做午饭了喵～搭配的是白玉菇番茄配鸡胸肉丝番茄金针菇鸡蛋汤 用料 西红柿2个；金针菇1把；鸡蛋2个；油麦菜1把；蒜2瓣；姜2片；盐适量；鸡精1/4勺；花椒油半勺；香油1勺 做法锅中放油，加入蒜瓣，姜，炒就出香味，加入番茄，炒至出汁加入适量清水放入金针菇煮5分钟，然后放入油麦菜煮2分钟，最后加入打好的蛋液出锅之前加入醋，盐，鸡精，花椒油，香油调味出锅牛肉辣椒酱东北版 用料 红辣椒五斤；精瘦牛肉800克；食用油500克；番茄酱100克；白芝麻50克；孜然30克；干黄酱300克；豆瓣酱350克；糖100克；味精两勺；盐适量 做法主要用料所示，糖，盐，味精在罐子里，没有拿来拍照。然后，不管你用什么办法，先把辣椒变成差不多这个样子。再然后，把洗净的牛肉变成自己喜欢的样子，我很喜欢小牛肉粒嚼起来的口感，所以我习惯用刀把牛肉切成这样的小肉丁。(注：切肉过程耗费一定时间，但是为了吃，切就完了！)如果觉得费时费力，那就电动搅拌了解一下起火→上锅→热油加入牛肉，不断翻炒直至牛肉完全变色。倒入干黄酱，然后迅速打散。放豆瓣酱，然后马上搅拌开来。依次倒入辣椒，番茄酱，一半的孜然和芝麻（敲黑板！）一边添加一边不断搅拌。放糖之后，先尝尝大致口感，再根据个人口味加入适量的盐。整锅调制成功以后，待沸腾以后加入剩下的孜然和芝麻（划重点！！），然后煮八分钟关火，静置晾凉。芸豆打卤面 用料 芸豆一把；鸡蛋2个；猪肉200克；土豆1个；木耳3朵；面条3份；蒜2瓣；盐少许；鸡精少许 做法芸豆切丁土豆木耳切丁肉切丁加生抽和淀粉腌制15分钟蒜切片锅中倒油，油热后加入蒜片爆香，加肉丁翻炒后加入芸豆翻炒再加入土豆和木耳一起翻炒炒至五分熟后加入水大火烧开转中火，加盐鸡精待土豆芸豆都已经熟后，加入蛋液打散成蛋花后关火即可。另起锅煮面条，煮熟后捞出过凉最后捞出面条控一控水，再浇上卤汁。一万热腾腾的面就好啦!红目鱼番茄汤 用料 西红柿1个；红目鱼3只；姜丝一小块；金不换几根；盐适量 做法
鱼洗干净，装好备用；西红柿洗好，一个切成八小块这是金不换和姜丝（以上是准备好的食材）1、开火热锅下油，油热起来之后放入姜丝，稍微爆下；2、往锅里依次放入鱼，煎至两面微黄；3、放入番茄，稍微翻炒下；4、加入提前烧开的水，大火烧开转中火盖上锅盖煮20分钟；5、下适量盐，关火，用锅铲先把鱼铲入盆里，把汤汁倒入盘里；6、放入金不换即可上桌。芹菜虾皮饼，鲜到没朋友

用料 馅料，芹菜，虾皮，鸡蛋，木耳，生抽，十三香；面皮，面粉，油 做法
虾皮芹菜切丁木耳碎，鸡蛋碎，生抽，十三香拌匀和面，面粉用温水和，加少许盐，揉的劲道后，涂抹油，盖上保鲜膜，醒会面1个小时以上，时间到后不需要揉，之后取面团赶开后，像包饺子一样包好即可。放电饼铛，可加油煎，也可不加，好吃好吃极了风味炒钉螺

用料 姜末一小勺；蒜末一小勺；辣豆瓣酱1勺；小米辣切粒1-2个；酱油适量；糖适量；蚝油1勺；生粉1小勺；盐适量；水1碗（饭碗）
做法
热锅下油，放小米辣，蒜末姜末，翻炒一下。放钉螺（市场买的钉螺已经把屁股敲了，回来冲洗几遍就好了）翻炒，然后放辣豆瓣酱。倒入1碗水（大概与钉螺持平）焖煮5分钟。蚝油，酱油，生粉，糖，盐，调成适合自己味道的生粉水（出来大概1碗水）。下锅，与钉螺翻炒，再焖煮5分钟。大火收汁即可营养早餐：鸡蛋炒胡萝卜

用料 鸡蛋2个；胡萝卜1根；盐适量；蒜2瓣；蚝油1勺；十三香适量；料酒适量 做法
胡萝卜洗净，削皮后切丝，备用鸡蛋2个，加入少量的盐、十三香、小勺料酒，用筷子搅拌均匀，备用锅热油，将蒜切段放入锅内爆香倒入胡萝卜，大火翻炒几下倒入适量的盐（注意不要放多，此步骤只是为了让胡萝卜出水），继续大火翻炒均匀炒至胡萝卜变软，呈出备用锅内留油，将鸡蛋倒入待鸡蛋炒至定型后，倒入炒好的胡萝卜加入一勺蚝油，大火翻炒均匀简单好吃的鸡蛋炒胡萝，即可出锅香煎带鱼

用料 带鱼两段；橄榄油；鸡蛋液 做法
好了，在这里我又开始懒了，锅里放了橄榄油一样中火，带鱼裹上鸡蛋液开始煎，大火不要哈，中火慢慢煎熟就好差不多黄焦一点就熟了，不用放盐，就这样挺好，慢慢吃小心刺，另一个搭配的是鸭肉魔芋汤pesto

用料 罗勒50g；橄榄油80g；水20克；松子10克；Parmesan10g 做法
水烧开，罗勒汆一下，冲凉，挤干水分加入橄榄油，加入水，加入松子，Parmesan，打碎小龙虾

用料 小龙虾2斤；啤酒1瓶；蒜10瓣；姜7片；大葱片5片；海底捞小龙虾佐料包1包 做法
首先要保护好自己！我带了手套，然后又在手套外面用了家里有的“橡胶隔热”端菜的！第一步：大盆里面加入小龙虾，搅拌让脏东西掉入水里！换三次水！肉眼可见的水里面杂质少了！第二步：拿个小牙刷刷肚子，后背！第四步：去虾头前端，里面是肠胃！第三步；然后虾尾中间拔开，会出来虾线！然后再开水龙头冲洗一下，小心虾黄掉出来！第四步：开水龙头仔细冲洗后沥水！！！第五步：第五步：小锅里面加入油，然后加入蒜片爆香，再依次加入处理好的小龙虾。第六步：炸个六七秒就够了！肉眼看见虾变红了，闻到虾黄和蒜头的香味！（小锅炸为了省油！！！）第六步：炸小龙虾剩下的油倒入大锅，里面加入蒜片、姜片、大葱片！第七步：然后再加入“小龙虾佐料包”，倒入一大罐啤酒！小火煮3分钟！第八步：加入炸好的小龙虾！开大火煮沸！然后小火收汁炖25分钟！要注意拿锅铲搅拌！茄子圈



用料 茄子1个；鸡蛋1个；面粉2勺；生抽1勺；盐30克；肉末150克；葱末2勺；姜末1勺；黑、白胡椒粉各一勺 做法
1，茄子切成1cm片，再用合适的瓶盖什么的压出圈，压出的茄瓜与肉末一起剁碎2，剁好了拌入调味的：生抽、盐、黑、白胡椒、面粉、姜葱末加进去，最后打鸡蛋搅拌均匀3，热锅加油把空茄圈放下去，再用勺子把肉末放进去把茄圈填满，慢火煎3分钟然后翻面再煎3分钟，中途要压一下肉末部分让肉和茄瓜有更好的融合新奥尔良蜜汁烤翅，新手入门



用料 鸡翅中8个；新奥尔良烧烤腌料35克（我买的70克用了半包）；蜂蜜蜂蜜（4勺蜂蜜加2勺水调匀） 做法
1.把鸡中翅洗干净用牙签戳多些洞放好备用2.盘子里放4勺水和腌料混合后加鸡翅拌匀，手上最好套上保鲜膜抓匀些，使鸡翅占满腌料，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏几小时（我的腌了6小时），一般腌久些更入味，期间最好翻几次面再抓下使之入味1.烤盘包上锡纸放在下层（接烤架滴落的油），烤箱上下180度预热5分钟。2.烤架上用刷子刷一层花生油（避免鸡翅粘上），把腌好的鸡翅铺上烤架，预热后放进烤箱中层3.15分钟后拿出来（烤箱里面和烤架比较热，需拿隔热手套或其他隔热东西拿，期间不用关烤箱）把原来腌鸡翅的腌料和蜂蜜水分别刷上去，翻面再刷调料。然后重新放进烤箱烤15分钟左右，再拿出来在表面刷一层蜂蜜水，5分钟后即可出炉开吃啦巨好吃的辣炒蛤蜊



用料 蛤蜊两斤；料酒一勺；耗油大概五勺左右；味极鲜6勺；麻椒一小把；干辣椒5、6个；青辣椒切丝，1个 做法
首先蛤蜊吐完沙以后，放锅里，加清水，煮开。蛤蜊开了以后立马捞出，不然会变老。锅烧干以后放油，开小火，油热了把麻椒和干辣椒放进去，炒出麻麻酥酥的味道。还是小火，放耗油，味极鲜，量根据自己的口味就可以，然后把汤汁稍稍炒一下。然后倒进去蛤蜊，翻炒，青辣椒放进去，继续翻炒。蛤蜊充分吸收汤汁后出锅，麻麻辣辣的炒蛤蜊就可以吃啦！