邓州窝子面 南阳特色

网编

河南省南阳市邓州市邓州窝子面

听到“窝子面”这个词，大家有没有觉得很奇怪，怎麽会有一种面起这麽个名字，哈哈，对，就是这麽一个高端的名字。

邓州窝子面，原为武汉热干面，传入河南邓州后经过改良更上一层楼。窝子面里面加入了绿豆芽、牛肉丁、浇上牛油辣椒，香辣无别，在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭，邓州的窝子面却是日益红火。

我见过的窝子面的做法是：把面放入一个漏斗型的篮子里面，放入牛肉汤中煮一会，煮完捞出来，放入碗中，倒入牛肉汤，加入少量芝麻酱、葱花、香菜进行搅拌，美味可口。

其实真实做法是：1、烧热两勺油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉变白色，注入一碗清水煮沸。2、加入一勺香油、三勺芝麻酱、一勺酱油、一勺香醋、一勺豆瓣酱和两勺辣椒油炒匀，做成酱汁。3、烧开半锅水，加入一勺盐，放入拉面搅散中火煮至沸起，连续点两次水。4、捞起煮好的面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。5、烧热两勺油，倒入煮好的拉面用筷子搅散，使每根面条都沾上油，且光滑不粘连。6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，撒上葱花和一勺熟白芝麻，便可使用。

邓州窝子面，其味鲜美、香辣绵长，经济实惠，邓州人都爱吃。